Découvrir les plantes sauvages comestibles

Nathalie du blog Plantes Sauvages Comestibles m’a contactée pour me proposer de parler des plantes sauvages comestibles sur le blog !

Vous pensez que j’ai accepté avec joie, je trouve que c’est un super idée d’apprendre à faire avec ce qu’on a à disposition – et la nature nous offre tellement de choses que c’est con de ne pas en profiter par ignorance. 😉

Du coup cet article va se diviser en 2 parties :

  1. Une interview vidéo avec Nathalie qui va nous présenter 3 plantes sauvages comestibles que tout le monde connait (oui, oui !)
  2. 3 recettes à faire avec ces 3 plantes sauvages 😄

Découvrir les plantes sauvages comestibles [interview vidéo]

Nathalie nous présente quelques plantes sauvages comestibles très facile à reconnaître, nous dit quand les récolter, comment les conserver, etc…

Découvrez tout ça dans la vidéo suivante :

3 recettes avec des plantes sauvages comestibles

Pour illustrer la vidéo sur les plantes sauvages comestibles, voici trois recettes toutes simples à base de 3 plantes sauvages que (presque) tout le monde connaît.

Salade de pissenlit

  • 1 saladier plein de feuilles et boutons de pissenlits
  • 1 petite pomme
  • 2 œufs durs
  • Une dizaine de noix
  • Vinaigrette
  • 1 cuillerée à café de miel

Bien laver les pissenlits, les essorer.

Couper la pomme en petits cubes, les oufs en quartiers, décortiquer les noix.

Verser la vinaigrette au fond du saladier et incorporer la cuillerée de miel.

Ajouter les pissenlits et les pommes, bien mélanger. Garnir de quartiers d’œufs et de cerneaux de noix.

Les pissenlits sont naturellement un peu amers. J’ai choisi trois des ingrédients de la recette pour atténuer cette amertume : les pommes, les œufs et le miel. Donc même si vous êtes sensibles, essayez !

Pesto d’ortie

  • Un petit saladier plein de pointes d’ortie (les 5 à 8 centimètres du haut de la plante avant la floraison)
  • 100g de graines de tournesol (ou noisettes)
  • 100g d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel

Verser les graines de tournesol dans le bol du blender. Mixer.

Ajouter les pointes d’ortie, l’huile d’olive, l’ail et le sel.

Mixer afin d’obtenir un mélange pâteux.

Et oui ! Après avoir été mixées, les orties ne piquent plus. Et crues, comme dans cette recette, vous profitez de toutes les vitamines qu’elle contient !

Essayez sur des tranches de pain, grignoté avec des bâtonnets de légumes ou avec des pâtes ou des pommes de terre.

Mais si crue l’ortie vous semble trop suspecte, mélangez-en à votre prochaine soupe. Tout le monde vous en redemandera !

Flan de petits légumes aux fleurs de pâquerette

Pour 6 personnes

  • 500g de légumes (carottes, panais, potimarron…)
  • Une soixantaine de fleurs de pâquerette
  • 3 œufs
  • 250ml de crème fraîche
  • 150 ml de lait
  • 4 cuillerées à soupe de ciboulette hachée,
  • 1 cuillerée à café de curcuma
  • Sel, poivre

Couper les légumes en petits cubes et cuire 5 à 10 minutes à la vapeur douce.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter le lait, la ciboulette, le curcuma (pour la couleur, le goût et la santé), sel et poivre.

Mélanger les légumes avec les fleurs de pâquerette et les répartir au fond de six ramequins type crème brûlée. Verser l’appareil à œufs.

Cuire au bain marie pendant 20 à 30 minutes. Jusqu’à ce que le flan soit figé et la surface légèrement dorée.

Décorer chaque flan avec une fleur de pâquerette.

Pour finir

Allez-y, faites vos premières expériences avec ce qui pousse au plus près de vous.

Mais gardez toujours la règle d’or en tête : je ne cueille que ce que j’ai identifié à 100% !

Bonne cueillette et bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus au sujet des plantes sauvages comestibles, vous pouvez retrouver Nathalie :

Et dites nous en commentaire : est-ce que vous avez déjà mangé les plantes sauvages comestibles ? Lesquelles ? Ou est-ce que vous souhaitez vous y mettre ?

Bon appétit en tout cas 😋

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