Faire son propre levain

Faire son propre pain c’est top. On peut le faire en utilisant de la levure boulangère ou bien carrément au levain.

Et faire son propre levain c’est finalement assez facile, nous vous partageons la recette ici !

Comment faire son levain ?

Ingrédients

  • 50g de farine T150 bio *
  • 50g d’eau

*C’est important d’utiliser la farine la plus complète que vous trouvez (je ne sais pas s’il existe plus complète que T150 😊) et surtout de la farine BIO !! Ça, c’est vraiment super important parce que, comme la farine est complète, si le blé était traité, le traitement sera resté dans la farine ! Donc la farine complète doit toujours être achetée bio – dans le cas contraire préférez de la farine blanche.

Recette

Mélanger l’eau et la farine et laisser reposer 1 journée.

Les jours suivants, diviser ce “levain” : enlever la moitié (= 50g) et rajouter 50g = 25g de farine + 25g d’eau.

Cela dans le but de rafraîchir votre levain et de donner à manger aux levures présentes.

Au bout d’1 semaine/15 jours (en fonction de la température : en été ça ira plus vite !) votre levain est à son maximum d’activité et prêt à être utiliser pour faire du pain !

Voici notre levain réalisé en vidéo :

Et après ?

En attendant de l’utiliser vous pouvez faire la même chose que précédemment pour l’entretenir (enlever la moitié et remettre eau + farine).

Vous pouvez aussi le faire sécher en rajoutant plus de farine et en faisant des petites boulettes.

Vous n’aurez qu’à remouiller ces boulettes avec de l’eau + rajouter de la farine pour récupérer un levain prêt à l’emploi pour faire votre pain 😉

Est-ce que vous avez déjà fait votre levain ? Quels sont vos conseils ?

A venir, un article pour savoir comment faire du pain avec ce levain (parce que ce n’est pas tout à fait pareil qu’avec de la levure !). A bientôt !

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