Faire de la pizza maison !

Vous aimez la pizza mais ça vous fait chier d’en acheter de la surgelée (suremballée) ?

Et puis après tout, pourquoi ne le feriez-vous pas vous-même ? Ca serait sûrement plus sain pour votre santé et pour la planète ! (Pas d’additifs bizarres, moins d’emballages, etc…)

Du coup, dans cet article j’ai décidé de vous montrer comment réaliser vous-même VOTRE pizza maison ! Yeah !

Si ça vous tente, c’est parti !

Faire sa pizza maison ! [vidéo]

Si vous préférez voir concrètement comment je fais, je vous montre et explique tout dans cette vidéo :

Le recette écrite se trouve juste après 🙂

Recette de la pizza maison

Avertissement !

Il est important de retenir que la pâte à pizza a besoin de lever donc il faut la préparer minimum 1h avant le montage de la pizza ! Minimum ! Perso je vous conseille de viser plutôt 2h.

Ingrédients

Pour la pâte il vous faut :

  • Farine – pour 4 personne je mets 700g
  • Levure boulangère fraîche (on la trouve soit en supermarché soit directement chez le boulanger) – environ 10g/100g de farine
  • Sel
  • Eau

Pour la sauce tomate :

  • Tomates – soit fraîches (si c’est la saison) sinon prenez des tomates pelées en conserve.
  • Oignons
  • Aromates (si vous aimez : ail, herbes, etc…)

Et évidemment il vous faut de la mozzarella !

Réalisation

Vous pouvez faire la pâte soit à la main (dans ce cas il va falloir pétrir !) soit à la machine à pain si vous en avez une. Il y a un programme dédié à ça normalement.

Etape 1

A commencer 2h avant le repas (minimum !!)

  • Diluer la levure boulangère dans de l’eau tiède. (Pas trop chaude sinon vous risquez de tuer la levure)
  • Mélanger la farine et le sel. Puis ajoutez l’eau et levure (préparation précédente).
  • Mélanger. A la main (eh oui !)
  • Rajouter de l’eau (si nécessaire) jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se tient bien et pas collante. Si elle colle remettez de la farine jusqu’à obtenir la bonne consistance.
  • Pétrir la pâte pendant plusieurs minutes.

Voilà !

Remettez la boule obtenue dans le saladier, couvre-le d’un torchon et laissez reposer/gonflez la pâte pendant 2h.

Astuce : si vous la faites en hiver, vous n’aurez sûrement pas assez de chaleur pour que la pâte lève bien. Dans ce cas, vous pouvez l’aider en mettant une bouillante remplie d’eau chaude sous le saladier et une couverture par dessus. Ou bien, vous pouvez carrément déposer le saladier sur votre ballon d’eau chaude ! (Oui oui, même s’il est isolé il y a quand même de la perte de chaleur donc autant en profiter)

Etape intermédiaire facultative

Cette étape (que nous on fait tout le temps) c’est si vous aimez les pizzas à pâte bien gonflée et épaisse.

Si vous préférez la pâte fine, zapper cette étape et passez directement à la suivante !

A faire au bout d’1h de levage (minimum). (Evidemment si vous vous y êtes pris très tôt, vous pouvez laisser gonflez la pâte plus longtemps)

Le principe ici c’est qu’on va reprendre la pâte qui a déjà bien gonflée et l’étaler dans le plat final (celui qu’on va mettre au four – soit un moule, soit directement la plaque du four). Et la laisser gonfler à nouveau dans ce plat !

Pâte épaisse et moelleuse assurée ! (Si vous avez mis assez de levure, pas comme moi dans la vidéo 😉 )

Donc :

  • Reprendre la pâte.
  • L’étaler et la poser dans la plat.
  • La couvrir à nouveau et la remettre à gonfler pour 1h minimum.

Et voilà 🙂

Etape 2

C’est le bon moment ici pour réaliser votre sauce tomate.

Je vous partage ma recette (non expliquée dans la vidéo) :

  • Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive.
  • Quand vous estimez que les oignons sont bien (là ça dépend de comment vous aimez les oignons, plus ou moins grillés) ajoutez les tomates.
  • Salez à votre goût.
  • Laisser mijoter.

Vous pouvez ajoutez des herbes aromatiques à votre convenance. Moi perso j’adore l’ail alors j’en rajoute 😉 . Et puis on peut aussi ajouter du basilic, de l’origan, des herbes de Provence, etc…. Là c’est vraiment en fonction de votre goût perso ! Sans rien de plus ça ira aussi très bien 😉

Réservez cette sauce en attendant de monter la pizza.

Etape 3 : pizza !

Vous pouvez maintenant récupérer votre pâte.

Si vous avez faits mon étape intermédiaire elle est déjà dans le plat, sinon allez-y c’est maintenant, il faut l’étaler !

Ensuite 2 options :

  • soit vous mettez d’abord la sauce tomate puis la mozzarella par dessus
  • soit vous mettez d’abord la mozza puis la sauce tomate

Je vous laisse décider ce que vous préférez 😉

Et puis, bah, allez-y !

Pour la mozza, je vous conseille de l’émiettez plutôt que de faire de simples tranches. Comme ça elle sera beaucoup mieux répartie partout 🙂

Terminez évidemment avec ce que vous aimez : origan, champignons, chorizo, légumes, jambon, etc… Moi je vous partage la recette de base, après vous l’agrémentez comme vous voulez !

Puis vous pouvez enfourner votre pizza à 200/220°C pendant 20 minutes.

Et voilà ! Votre pizza est prête !

Bon appétit !!

Variante : la spianette !

Ceci est un mot italien, dont je n’ai pas la moindre idée de comment il s’écrit… Alors je vous le met comme je le prononce 🙂

Ma grand-mère (italienne) en faisait à chaque fois qu’elle faisait des pizzas et c’est très bon donc je vous partage la recette. C’est en plus très simple à réaliser.

Ça se fait avec la pâte à pizza donc vous pouvez très bien décider de faire 1 pizza et 1 spianette (c’est ce que nous on fait d’ailleurs).

C’est donc très simple :

  • Étaler la pâte dans un plat/moule à tarte.
  • Parsemer de romarin
  • Puis de gros sel
  • Un peu d’huile d’olive

Enfournez 20 minutes à 200/220°C.

Et voilà !

Vous voyez, super simple et super bon 😉

Désolée je n’ai pas pris de photo et la vidéo à buguée à ce moment là 🙁 Quand j’en referais je viendrais compléter cet article avec la photo 😉

Il ne me rest plus qu’à vous souhaiter :

Bon appétit !

Et si vous avez des questions n’hésitez pas à me les poser en commentaires !

Est-ce que vous avez déjà fait de la pizza maison ? Est-ce que votre recette ressemble à la mienne ? 🙂

Partagez l'article :
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •